YERBA MATE to wysuszone, zmielone liście ostrokrzewu paragwajskiego, niekiedy również świeże, przygotowane do robienia naparu popularnego głównie w krajach Ameryki Południowej (Argentynie, Paragwaju, Urugwaju, Brazylii), a także w niektórych krajach Bliskiego Wschodu, głównie w Syrii i Libanie.


Właściwości Yerba Mate:

Ø      Yerba Mate podobnie jak kawa zawiera kofeinę (kofeina w mate bywa marketingowo nazywana mateiną) oraz teobrominę - substancje o działaniu pobudzającym,

Ø      pobudza organizm, likwiduje objawy zmęczenia i rozluźnia,

Ø      po wypiciu mate zwiększa się sprawność fizyczna i intelektualna, poprawia się koncentracja,

Ø      obecna w mate witamina B jest naturalnym antydepresantem, więc napój ten ma działanie poprawiające nastrój,

Ø      Mate usprawnia procesy trawienne i łagodzi problemy gastryczne,

Ø      Mate poprawia perystaltykę jelit oraz przyspiesza przemianę materii, dlatego jej picie jest zalecane podczas odchudzania,

Ø      Mate ma działanie moczopędne i łagodzi problemy z pęcherzem,

Ø      zawiera wiele witamin i minerałów, a mianowicie:

ü      witaminę A - uodparnia organizm, pozytywnie wpływa na wzrok;

ü      witaminę B1 - korzystnie wpływa na układ nerwowy i ułatwia trawienie;sód, potas, wapno - wzmacniają kości i zęby;

ü      witaminę B2 - wzmacnia włosy, zapobiega zapaleniom oczu;

ü      witaminę C - ma działanie antytoksyczne, wzmacnia zęby, wpływa na wzrost liczby czerwonych ciałek krwi;

ü      żelazo - wpływa na polepszenie sprawności fizycznej;

ü       

ü      magnez, krzem, siarka;

ü      fosfor - korzystnie wpływa na układ nerwowy i wydalniczy.

Ceremonia parzenia

         W Ameryce Południowej yerba jest nie tylko napojem, ale też przedmiotem kultu, a jej przygotowywanie i picie jest rytuałem. Do poprawnego zaparzenia yerby potrzebna jest:

Mate (inna nazwa: calabasa) - specjalne naczynie do zaparzania yerba mate, najczęściej wykonane jest z odmiany dyni (tykwy). Mate może być też zrobione z drewna lub rogu wołu (wtedy naczynie nazywamy guampą). Oczywiście jeśli nie mamy mate możemy przygotować yerbę w kubku.

Bombilla - rurka, przez którą pije się napar. Kiedyś rurki wykonywano z bambusu, ale obecnie używa się metalowych rurek z sitkiem, które są łatwiejsze w czyszczeniu i się nie zatykają.

Aby właściwie przyrządzić yerbę najpierw należy włożyć do mate bombillę, następnie napełnić do połowy liśćmi. Następnie należy zatkać otwór odwrócić mate do góry nogami i lekko potrząsnąć (umożliwia to większym liściom pozostanie na wierzchu).

Potem zalewamy liście wodą o temperaturze nie większej niż 70 stopni i parzymy 10-15 minut. Zaparzony napar pijemy przez bombillę niewielkimi łykami. Liście mogą być parzone wielokrotnie. Napar ma zielono brązowy kolor i cierpki, ale zarazem bardzo aromatyczny smak. Yerbę można przechowywać około 3 lat.