Czerwona herbata Pu-erh uprawiana jest w Chinach od ponad 1700 lat i jest herbatą częściowo fermentowaną. Swoje niezwykłe właściwości zawdzięcza procesowi fermentacji. Jej zdrowotne działanie jest tym skuteczniejsze, im dłużej pozwala się jej dojrzewać w odpowiednich warunkach. Najlepsze, a zarazem najdroższe herbaty dojrzewają w grotach przez ponad 50 lat.
         Herbata ma specyficzny, mocny smak i zapach, dlatego też często herbaty Pu-Erh aromatyzuje się w celu poprawienia jej smaku. Istnieje 10 kategorii jakościowych tej herbaty.

         Niektórzy Amerykanie nazywają pu-erh "mordercą tłuszczu". Badania prowadzone we Francji dowodzą, że 88% pacjentów pijących regularnie herbatę w ciągu miesiąca straciło od 3 do 10 kg. Utrata wagi nastąpiła przy normalnym sposobie odżywiania.

Właściwości czerwonej herbaty:

Ø    Skutecznie walczy z nadwagą (zwana zabójcą tłuszczu),

Ø    Obniża poziom cholesterolu,

Ø    Hamuje zmiany miażdżycowe,

Ø    Pomaga w koncentracji,

Ø    Reguluje przemiany materii,

Ø    Poprawia pamięć,

Ø    Zawarty w niej fluor skutecznie zapobiega próchnicy,

Ø    Wspomaga pracę wątroby i wzmacnia ją,

Ø    Przyspiesza trawienie alkoholu,

Ø    Pomaga zwalczyć zły nastrój, a nawet lekką depresję,

Ø    Ma właściwości moczopędne,

Ø    Obniża ciśnienie,

Ø    Wzmacnia organizm.

         Herbata Pu-erh zawiera najwięcej związków mineralnych i mikroelementów oraz kofeiny (teiny), manganu, wapnia, fluoru, olejków eterycznych, i białka. Choć smak tej herbaty może być nieco przykry i drażniący, to herbata ta jest niezmiernie korzystna dla organizmu człowieka.

Sposób parzenia: 

         1-2 łyżeczki na filiżankę (180-200 ml). Czerwoną herbatę typu pu-erh parzy się w temperaturze 90–100 °C przez ok. 3 minuty. Można ją zaparzać wielokrotnie, w każdym kolejnym parzeniu oddaje ona do naparu inne dobroczynne substancje. Herbaty pu-erh raczej nie powinno się słodzić, gdyż cukier może pozbawiać ją części właściwości zdrowotnych.